スパイス百科

セリ科の植物で、果実の部分を用いる。インド、エジプト、イラン、ペルシャなどで主に栽培されている。腸内ガスの発生を抑える働きがあるため、豆料理の多い位インドでは欠かせないスパイスとなっている。整腸作用もあり便秘などにも効くとされる。インドでは幅広い料理に使用されている。
殺菌力の強い成分を含み、伝染病予防の消毒薬や漢方薬としても用いられている。