スパイス百科

セリ科の一年草の果実。キャラウェイよりもわずかに大きい。強い香りと少しの辛味と苦味があり、インド料理には欠かせないスパイスの1つ。カレー粉やガラムマサラなどのミックススパイスの主要な材料で、カレーの香りは大部分がクミンの香りであることが多い。カレー以外ではメキシコのチリコンカーンやモロッコのクスクスにも欠かせないスパイス。下痢や腹痛に効き目があり、消化促進、解毒、駆風の効果がある。
古代エジプトではミイラを保存するための防腐剤としてアニスやクローブと共に用いられていた。