スパイス百科

モクレン科のトウシキミの実を乾燥させたもの。八角、八角茴香、大茴香とも言う。８つの角を持つ形をしており、アニスや茴香に似た香りを持つことからこの名がついた。原産地の中国では古くから用いられ、中華料理の代表的なミックススパイスである五香粉にも入れられる。欧米ではアニスの代わりに用いられる事が多い。成分の１つであるシキミ酸はインフルエンザ治療薬のタミフルの原材料の１つであるが、実を直接食べても効き目はない。近縁のシキミは日本にも自生しているが、猛毒を含むため口に入れてはいけない。