スパイス百科

セリ科の植物の種子や葉を用いる。種子はキャラウェイシードに似た刺激的な香りがあり、ぴりぴりとした辛味がある。葉はすっきりとした芳香がある。不眠解消、神経を落ち着かせる作用がある。ディルと言う名の由来も、「なだめる」「やわらげる」などの意味を持つ古代ノルウェー語の「ディラ」から来ていると言われる。かつては中々寝付かない赤ちゃんを寝かしつけるための薬としても利用されていた。
種子はピクルスやマリネ、肉料理のソースや、葉は魚のマリネによく利用される。