別名をニクズクと言う。ニクズク科の常緑樹の果実が熟すと2つに割れ、網目状の膜に包まれた黒い種子が見える。この種子の中身（仁）部分がナツメグで、膜の部分はメースと呼ばれどちらも天日で乾燥させてスパイスとして利用する。刺激的な甘い香りと、わずかな苦味があり、どちらもよく似ているがメースの方が、刺激が少なく繊細であると言われる。ナツメグはおろし金でおろし、メースは細かく砕いて使う。古代インドの時代から薬として使われており、整腸作用があり消化を助け、食欲を増進させる。
別名をニクズクと言う。ニクズク科の常緑樹の果実が熟すと2つに割れ、網目状の膜に包まれた黒い種子が見える。この種子の中身（仁）部分がナツメグで、膜の部分はメースと呼ばれどちらも天日で乾燥させてスパイスとして利用する。刺激的な甘い香りと、わずかな苦味があり、どちらもよく似ているがメースの方が、刺激が少なく繊細であると言われる。ナツメグはおろし金でおろし、メースは細かく砕いて使う。古代インドの時代から薬として使われており、整腸作用があり消化を助け、食欲を増進させる。