スパイス百科

月桂樹の葉を乾燥させたもの。ローレル、ベイリーフとも言う。特有の甘い香りがあり、肉や魚の臭みを消す効果があることから、カレーやポトフ、出汁やスープなどに頻繁に使われる。煮込み料理に使う際は長時間煮込むと臭みやえぐみが出てくるので注意したい。鎮痛の作用があり、実から出来る精油は健胃や発汗の薬としても用いられる。
葉を冠状にしたものを皇帝や英雄の頭に頭上に乗せる習慣が古代ギリシャにはあり、現在でもスポーツの勝者にこの冠が与えられる事がある。