スパイス百科

唐辛子の他に芥子・陳皮・胡麻・山椒・麻の実・紫蘇・海苔・青海苔・生姜・菜種の中から6種類のスパイスを細かく刻んでブレンドして作られた日本の調味料で、江戸時代に漢方薬を参考に作られたと言われている。七味唐辛子と酷似している「一味唐辛子」は、唐辛子を乾燥させて、その実をすりつぶして粉末状にした調味料のことを指す。これは料理の辛味付けとして使用されることが多く、七味唐辛子はうどんやそばなど、完成された料理の薬味として使用されることが多い。